5 whiskeys irlandais pour la Saint-Patrick

Dimanche 17 mars, on fête le saint patron de l’Irlande ! Pour accompagner cette célébration, voici 5 références de whiskeys irlandais. Une sélection qui ne manque pas d’Eire.

Connemara Ditiller’s Edition
46 € les 70 cl
43% alc.

Grand classique du whiskey irlandais, Connemara est une parfaite entrée en matière pour découvrir ce style à part qui caractérise les eaux-de-vie de l’île. Cette édition réservée au marché français est un single malt (très légèrement) tourbé, vieilli en ex-fûts de Bourbon et de Xérès. La tourbe est réellement discrète, apportant une touche d’aspérité fumée et terrienne à un joli crémeux, entre beurre salé, épices douces, gingembre, tour de poivre sur un fruit jaune à point. La finale est gourmande, confortable, déclinant de fins amers grillés. http://dugasclubexpert.fr/

Teeling « Blackpitts »
72 € les 70 cl
46% alc.

La distillerie dublinoise Teeling rend hommage à un quartier autrefois célèbre pour avoir abrité de nombreux chais de maltage, et signe son premier single malt tourbé. Triplement distillé comme il se doit en Irlande, puis vieilli en ex-fûts de sauternes et de bourbon, il déploie une fine note fumée sur un zeste d’orange, des arômes de clou de girofle et de butterscotch, un bon équilibre entre la gourmandise et une touche d’astringence, pour un profil globalement enveloppant et crémeux. Finale mentholée et cendrée. http://dugasclubexpert.fr/

Tullamore Dew 18 ans
92 € les 70 cl
41,3% alc.

Tullamore Dew est déjà connu pour son blend de belle facture que l’on trouve facilement en grande distribution. Ce single malt de la maison, qui n’a été lancé qu’en 2016, a bénéficié d’un vieillissement de 18 ans en fûts de Bourbon, avant un finish dans quatre types de fûts différents : fûts de Xérès Oloroso,
Sherry Butts, Porto et fûts ayant contenu du vin de Madère durant 6 mois. Dès la couleur, au doré profond lorgnant vers le cuivré, le ton est donné. C’est un whiskey plongeant, dense, très nappé, déroulant de fines notes de cannelle, de pain d’épice, de pomme au four. C’est un plaid enveloppé, tout juste rehaussé d’une note saline, jusqu’à la finale à la fois riche et acidulée, sur la tarte à la rhubarbe, qui laisse la bouche très fraîche. https://www.comptoir-irlandais.com/

Bushmills 10 ans Sauternes Casks
119 € les 70 cl
56,8% alc.

Bushmills présente la quatrième édition de sa « Causeway Collection », supervisée par la talentueuse Master Blender Alex Thomas. Élaboré en hommage à la « Chaussée des Géants » en Irlande, ce Single Malt irlandais brut de fût, non filtré à froid, a connu un premier vieillissement dans des fûts de Sherry Oloroso et de Bourbon pendant 6 ans, avant un finish de 4 ans dans des fûts de Sauternes. Le nez, passionnant, déploie une palette de fruits secs, de figue séchée, d’abricot confit, de camphre et de gingembre. La bouche, nerveuse, tonique, très élégante malgré le haut niveau d’alcool, se déroule en droiture, très salivante, ciselée, complexe, jusqu’à la finale qui nous rappelle le côté liquoreux du sauternes. Un vrai whiskey de méditation. https://www.comptoir-irlandais.com/

Waterford Cuvée Koffi
84,90 € les 70 cl
50% alc.
Waterford est une jeune distillerie irlandaise créée par l’Anglais Mark Reynier (ex-Bruichladdich) qui a pour signature de produire des whiskys (sans « E ») de terroir, associant une identité de sol avec une variété d’orge, travaillant même en bio et en biodynamie. À rebours de cette approche parcellaire, Waterford produit aussi The Cuvée, un whisky d’assemblage réunissant quatre variétés d’orge, Taberna (35%), Sebastian (25%), Propino (25%) et Laureate (15%), issues de 24 fermes différentes. Le résultat est un petit bijou d’équilibre et de finesse, un authentique whisky de dégustation. Cette nouvelle édition de The Cuvée est habillée par l’artiste français Nathanaël Koffi. https://www.whisky.fr/

ET EN BONUS ? Parce que c’est la Saint-Patrick et qu’on n’imagine pas de Saint-Patrick sans une pinte de bière, mais aussi parce qu’il n’y a pas que la Guinness dans la vie, on se laissera tenter par la « Oak Red » de la brasserie dublinoise Dot Brew, une bière ambrée vieillie en fût de chêne américain et français. Gourmande et désaltérante, titrant à seulement 5,2% d’alcool, c’est un véritable bonbon pour 3,50 € seulement. https://www.comptoir-irlandais.com/

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