[Coup de cœur] Cidrerie André Fabre Pet’Coing 2022

Chez la famille Fabre, une idée ne pousse pas l’autre, elles se juxtaposent pour délivrer un catalogue de produits toujours sincères, originaux et en tous points qualitatifs. L’atteste encore une fois ce pétillant naturel de coing sorti de la cidrerie de Gasparets.    

On peut difficilement être davantage languedocien… La famille Fabre remonte à 1605 pour planter son origine sudiste. Depuis, quelques millésimes sont passés, les générations se succèdent dans l’amour de la vigne et du vin d’abord et plus généralement du travail bien fait. Pionnière du bio dès 1991, cette famille est connue des amateurs par leur domaine Fabre Gasparets pour ne citer que lui. Car nous intéresse pour ce coup de cœur leur cidrerie créée par André Fabre, le fils cadet, d’où sort un produit issu de la polyculture. Les cognassiers délivrent une micro-production pour l’élaboration d’un pétillant naturel de coing titrant 6?%, à la fois original, frais et très aromatique. Une vraie découverte à partager que la famille conseille sur une tarte tatin, des crêpes à la fleur d’oranger ou un crumble pomme-poire. Et si on tentait autre chose ? 

Accord: Saint-Nectaire en écoutant Vitamin C des Can.  

14 €11200 Luc-sur-Orbieuwww.famillefabre.com

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