Entre le Précis de composition de Cioran et le Danube de Claudio Magris pourrait se serrer, se lover, s’emmitoufler le nouvel opus de Fanny Fougerat…
Dans sa collection Hors-Série, Fanny Fougerat bouscule un peu plus les codes en sortant de la gamme du cognac pour délivrer une eau-de-vie d’ugni blanc « juvénile, tonique, chocolatée, exotique, acidulée » pour reprendre ses mots. Terre de Vins confirme ! Son nom : Alma Mater ! On le sait, la qualité des eaux-de-vie se mesure dans leur jeunesse, à la sortie de l’alambic. C’est le pari de la transparence chez Fanny Fougerat dont on connaît les cognacs sur-mesure. Cette fois, c’est blanc ou plutôt incolore pour un lot de 2200 bouteilles titrant à 43,2%. Exit le vieillissement sous bois, cette eau-de-vie distillée au mois de janvier 2023 est à l’état brut pour offrir une bouche exotique – citron givré en tête -, fraîche, aux notes de chocolat blanc et forcément puissante. Alma Mater, du latin « terre nourricière » devrait faire le bonheur des mixologistes. À ce sujet, Fanny la conseille sur un daïquiri ou encore seule, on the rock. Hiiihaaa !
Fanny Fougerat, Hors-Série, Alma Mater (70cl) : 49€
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