[Enquête] Vignerons et cavistes font le vrai bilan de l’année 2020 - Routes des vins

[Enquête] Vignerons et cavistes font le vrai bilan de l’année 2020

Les salons Wine Paris & Vinexpo Paris publient les résultats d’une enquête réalisée auprès des cavistes, épiceries fines et vignerons. Contraints par la crise sanitaire, ils tirent toutefois un bilan globalement positif de l’année 2020.

Les salons Wine Paris & Vinexpo Paris devaient se tenir à Paris du 15 au 17 février. Alors que les dates ont été repoussées au 14-16 juin, les organisateurs ne sont pas restés inactifs et ont diligenté une enquête* auprès des vignerons, cavistes et épiceries fines de France sur leur activité commerciale en 2020. Contrairement à ce qu’on pouvait imaginer, le bilan est plutôt positif.

Nouveaux outils ou canaux de distribution, vignerons comme cavistes et e?piceries fines ont fait preuve de souplesse pour s’adapter aux contraintes impose?es par la crise sanitaire. La majorite? des cavistes et e?piceries fines (65%) de?clarent avoir re?alise? un bon chiffre d’affaires en 2020 : 52% d’entre eux enregistrent même une hausse de leurs ventes et 23% annoncent des ventes stables par rapport à 2019. De leur co?te?, 29% des vignerons interroge?s jugent leur bilan positif et 48% stable par rapport a? 2019. La fin de l’année a vu un engouement certain pour le vin. Au dernier trimestre 2020, 63% des cavistes et e?piceries fines constatent une nette hausse de leurs ventes par rapport a? l’anne?e pre?ce?dente. Cette pe?riode a e?galement permis aux vignerons de rebondir avec des ventes en hausse pour 24% d’entre eux ou au moins e?quivalentes pour 31%.

Des professionnels dynamiques

Cavistes et épiceries fines se sont adaptés régulièrement aux consignes gouvernementales, en modifiant leurs horaires et surtout en offrant de nouveaux services comme la livraison a? domicile (18%) a? des horaires inhabituels (8%) ou le click & collect et le drive pie?ton (15%) pour pallier des ventes quasi inexistantes lors d’e?vènements prive?s ou professionnels (fêtes, mariages, conférences). Les vignerons se sont eux aussi montre?s re?actifs en privile?giant un lien direct avec les consommateurs et les prescripteurs : 31% d’entre eux ont cre?e? leur propre site e-commerce durant cette pe?riode ; 30% ont de?veloppe? la vente a? la proprie?te? et 36% la vente aux cavistes.

Priorité à la proximité et aux vins tranquilles

Alors qu’on a l’impression que le digital a pris une place prépondérante pendant la crise, l’enquête montre que la proximité devance encore le digital dans la distribution. Pour 56% des vignerons, les cavistes, e?piceries fines et ventes a? la proprie?te? contribuent jusqu’a? 30% de leur CA. Et, pour 44%, ils de?passent largement le digital (site e-commerce et plateforme de vente en ligne). Chez les cavistes et e?piceries fines, la valeur du panier moyen progresse pour les vins blancs pour 49% d’entre eux, pour les rouges (50%), suivie par celle des spiritueux (40 %) tandis que le panier moyen des ventes de vins effervescents, associés aux évènements festifs, reste e?quivalent.

Si 58% des cavistes et e?piceries fines sont optimistes pour l’avenir, une certaine inquie?tude perdure chez les vignerons qui font malgre? tout preuve de re?silience. 67% d’entre eux souhaitent maintenir et de?velopper leurs nouveaux re?seaux de distribution dont les outils digitaux.

*Questionnaires auto-administre?s. Enque?te re?alise?e aupre?s d’un panel de 559 producteurs vignerons et 354 cavistes et e?piceries fines entre le 3 et le 9 février.

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