La bouteille à moins de 10 € : Mondeuse en Altitude 2021

Parce que la qualité d’un vin ne dépend pas de son prix, nous vous présentons chaque semaine une cuvée à moins de 10 euros qui nous a particulièrement enthousiasmés. Sans oublier les quelques accords mets-vin qui l’accommoderont au mieux.

Maison Adrien Vacher (73)
Mondeuse en Altitude 2021
AOC Savoie 5,50 €

C’est quoi ?

C’est un vin à tout petit prix qu’il faut découvrir. Cette mondeuse, cépage emblématique de la Savoie, est produite par la Maison Adrien Vacher. Cette dernière a été créée en 1950 à l’époque où la Savoie commençait à mettre du vin en bouteilles. Josette Vacher et son époux Henri Gayet prendront la suite d’Adrien Vacher et c’est aujourd’hui la quatrième génération qui préside aux destinées de la société. La gamme est très large avec plus de 200 références de vins de… Savoie.

Pourquoi ?

Nous l’avons dit, c’est un tout petit prix pour un vin de belle facture. C’est une très belle entrée en matière pour s’initier à la mondeuse, ce cépage racé et digeste. Ce vin est issu d’un terroir calcaire. Il est le résultat d’une vinification traditionnelle avec un égrappage total, une cuvaison en inox pour la maîtrise des températures. « Mondeuse en Altitude » se veut le vin le plus simple du monde pour avoir la photographie la plus pure de ce cépage dont la rusticité est noble.

Avec quoi ?

C’est le grain de groseille que l’on croque en bouche avec des parfums de violette qui caractérise souvent les mondeuses. Malgré la légèreté, on retrouve de la densité sur le fruit noir avec des notes de cuir voire de tapenade. La maison Adrien Vacher conseille cette cuvée avec des viandes rouges ou un magnifique plateau de fromages bien affinés au premier rang desquels le beaufort, le bleu de Tignes l’abondance ou la tomme de Savoie. On reste local et c’est tant mieux.

Maison Adrien Vacher (73) – AOC Savoie / 5,50 €
Se renseigner auprès du domaine : 04 79 28 11 48 ou www.adrien- vacher.fr

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