[L’avent du vin N°20] : Des idées de cuvées pour les fêtes
C’est bientôt Noël…! Vous manquez d’idées de cadeaux ? Voici quelques cuvées de Noël joliment décorées à glisser sous le sapin ou à servir à table qui réjouirons vos invités et vos palais !
Côtes du Rhône « Cuvée de Noël » 2020
Colombes des Vignes
Une petite pépite que ce Côtes du Rhône rouge. Son assemblage grenache- syrah-carignan lui offre une belle colonne vertébrale avec toute une déclinaison de fruits noirs, cerise bien mûre, olive noire. L’attaque est franche, la bouche souple et ronde, les tanins fondus, sur une finale légèrement chocolatée. Avec la dinde ou le chapon rôtis, accompagnés de châtaignes, ce Noël sera savoureux et très léger vu son prix (6 €).
Vin doux naturel Muscat Beaumes de Venise « Édition limitée de Noël »
Rhonéa
Rose, litchi, pointe de citron, écorce d’orange confite, le cocktail aromatique est complexe, charmeur, gourmand. Légère sucrosité et amertume sont ciselées, bien dosées, laissant place à des notes mentholées sur une finale onctueuse. Addictif ! Servi frais (6-8°C) sur le foie gras, il fera son office pour les amateurs de douceurs. Plus audacieux avec des fromages, sur un bleu d’Auvergne par exemple. En dessert, avec une bûche glacée aux arômes exotiques ou totalement chocolat. Là encore, la douceur du prix (7 €), ne sera pas un frein au plaisir.
Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu « Calendal » 2021
Domaine des Escaravailles
Calendau est l’équivalent du prénom français Noël, que l’on donnait autrefois à un enfant né le jour de Noël. C’est également un poème provençal de Frédéric Mistral. Voici le dernier millésime de Philippe Cambie, décédé il y a un an, associé au vigneron Gilles Ferran, tous deux œnologues. Amoureux des terroirs comme le Plan de Dieu et des cépages grenache et mourvèdre, ils ont déniché 4,40 hectares de très vieilles vignes pour vinifier cette cuvée confidentielle (19,50 €), au regard de ses tous petits rendements. Les petits fruits rouges s’égrènent subtilement dans une expression soyeuse et veloutée. La matière généreuse susurre des notes de cuir, de garrigue et de zan, sur une longue finale. Il accompagnera du gibier, un rôti de sanglier ou de chevreuil avec une sauce madère, par exemple.
Vinsobres « Christmas » 2021
Domaine Autrand
Christine Aubert et son fils Aurélien signent un vin encore bien jeune mais qui augure un bel avenir gustatif. L’assemblage grenache-syrah, à parité, rempli son office. Il faut profiter de ses arômes pleins de juvénilité, dominés par les fruits rouges et noirs qui aiguisent les papilles. Ils se croquent dans une sphère juteuse, où les tanins sont fondus et la finale chaleureuse. Il accompagnera une pintade aux morilles, une galantine de volaille, des rillettes au foie gras. 7,50 € domaineautrand.fr Crémant de Die « Cuvée de Minuit » Cave Monge Granon Voici une édition limitée (10 €), élaborée à partir d’une sélection du maître de chai. Ce brut composé de 83 % de clairette blanche, 15 % d’aligoté, 2 % de muscat à petits grains est vinifié selon la méthode traditionnelle. L’assemblage offre une belle complexité. Une face florale, une autre de fruits secs et de fruits blancs, dans une belle vivacité portée par une mousse généreuse, avec cette pointe d’agrumes qui enrichit le palais. Idéal pour l’apéritif et les douze coups de minuit, il sera intéressant de l’associer à un filet de sandre au beurre blanc.
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