On a testé… Burdi W., le vin au cannabidiol (CBD) - Routes des vins

On a testé… Burdi W., le vin au cannabidiol (CBD)

Une jeune société française vient de lancer Burdi W., une boisson à base de vin infusé au cannabidiol (CBD), l’une des molécules présente dans le chanvre et dont on parle de plus en plus. Coup marketing ou vraie innovation pérenne ?

Sur le devant de la scène depuis plusieurs années maintenant, le cannabidiol (CBD) provoque généralement des réactions marquées, que ce soit du côté de ses partisans ou de ses détracteurs. Pour les uns, il est à diaboliser car il est extrait du chanvre et donc serait néfaste, pour les autres il est au contraire un formidable élément qui permet de renforcer le bien-être dans un cadre légal. Pour essayer d’être le plus clair possible, la commercialisation de CBD est évidemment particulièrement encadrée en France. Tout d’abord, elle n’a quasiment aucun lien avec le THC, la fameuse molécule psychotrope qui fait que le cannabis est une drogue interdite. En effet, pour que le CBD puisse être produit, les plants de chanvre sélectionnés présentent une concentration presque inexistante en THC (moins de 0,2%) mais au contraire, une réelle concentration en CBD. Raphaël De Pablo, l’homme à l’origine de ce projet, s’est intéressé il y a quelques années aux bienfaits de ce CBD lors d’un séjour au Canada. Il y a appris la culture du chanvre et a décidé de la développer en rentrant en France en 2018. C’est ainsi qu’il crée sa société La ferme médicale et cultive aujourd’hui la plante près de Langon en Gironde. « Un climat parfait qui permet d’obtenir une très bonne concentration en CBD », confie Raphaël. Grâce à sa société, ce dernier assure une parfaite traçabilité de la graine jusqu’à la récolte de la plante. Et pour ce nouveau projet de vin infusé au chanvre, il s’est associé à un ami œnologue depuis 12 ans, en charge d’identifier la cuvée de base.

Des recettes antiques remises au goût du jour

Bien sûr, le CBD fait aujourd’hui beaucoup parler de lui. Mais l’idée de faire infuser du chanvre dans du vin n’est pas nouvelle. Raphaël a trouvé des écrits antiques qui détaillaient des recettes allant en ce sens, l’idée à l’époque était surtout d’améliorer la conservation du breuvage. On peut donc parler ici d’une remise au goût du jour d’un procédé ancien… à un moment opportun. Restait à trouver le vin qui pouvait se prêter à l’exercice. Différents tests ont donc été réalisés avec des vins bordelais issus de cépages différents. Le sauvignon, le merlot et le cabernet franc se sont avérés peu adaptés, le chanvre prenant littéralement le dessus en termes aromatiques. « Nous avons choisi un 100% petit verdot en provenance d’un domaine spécifique bordelais dont nous gardons l’anonymat. Chaque bouteille contient 250 mg de CBD ». Un choix qui a convaincu l’œnologue Michel Rolland qui, convaincu par le produit, a décidé d’aider le projet Burdi W. Le processus de production de cette boisson est, lui aussi, gardé secret par crainte des copies. Tout juste Raphaël explique-t-il qu’il s’agit d’une infusion dans des jarres de chanvre issu des plantations de la ferme médicale. Une campagne de financement participatif a permis de lever des fonds et a démontré l’engouement inattendu suscité par le projet. 3500€ devaient initialement être collectés, la campagne a déjà permis d’en obtenir plus de 20 fois plus (73 700€) ! Une grande partie des 10 500 bouteilles produites est ainsi déjà pré-vendue au prix de lancement de 34€, « avec une forte demande en provenance de l’étranger ».

A la dégustation, l’ensemble est plutôt plaisant quoiqu’un peu déroutant. Le nez est fruité mais évoque également des notes végétales non sans rappeler l’aromatique d’une bière artisanale. En bouche, la matière est assez dense avec une aromatique végétale là encore bien présente mais fondue qui se révèle plutôt sur la finale. Une boisson ludique, dans un autre registre que du vin, que l’on imagine très bien comme apéritif. Raphaël et son associé désirent « crédibiliser le CBD et son usage en France ». Passer l’effet de mode, l’avenir nous dira si les consommateurs adopteront cette nouvelle boisson hybride atypique.

https://www.facebook.com/burdi.w/

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