Recette de la semaine : Menu spécial Saint-Valentin

Le 14 février, le rendez-vous tant attendu des amoureux. La Saint Valentin rime souvent avec festin. Pour l’occasion, concoctez un menu approprié, saupoudrez le d’une note émoustillante, à base d’épices qui invitent à l’évasion…et le tour est joué.

Plat principal

Poulet au gingembre

Préparation : 30mn
Cuisson : 15mn

Les ingrédients (pour 2 personnes évidemment)

• Deux blancs de poulet
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 10 gr de gingembre frais émincé
• 1 échalote émincée
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja
• Sauce de poisson « Nuoc mam »
• Poivre

La préparation

1. Dans une sauteuse ou un wok, faire revenir l’échalote, le sucre et le gingembre.
2. Ajouter les blancs de poulet coupés en morceaux.
3. Tout en faisant revenir la viande, assaisonner de sauce de soja.
4. Verser un demi verre d’eau.
5. Assaisonner de quelques gouttes de « nuoc mam » et poivrez.
6. Laisser mijoter jusqu’à la cuisson du poulet.

L’accord iDéal 

• Châteauneuf-du-Pape Beaurenard 2019
• Gigondas Guigal 2019
• Alsace 4 Barmes-Buecher 2017
• Collioure Côté Mer La Rectorie 2020

Dessert

Salade de fruits exotiques au sirop épicé

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Les ingrédients

Sirop

• 25 cl d’eau
• 40 g de sucre roux
• Le zeste d’un citron vert
• Le jus d’1/2 citron vert
• 1 bâton de cannelle
• 1 étoile de badiane
• 1 gousse de vanille
• Quelques grains de poivre

Fruits

• 1 mangue
• 3 bananes
• 1 grenade
• 200 g de raisins blancs
• 2 fruits de la passion

La préparation

Sirop

1. Versez l’eau et le sucre dans une casserole.
2. Ajoutez le zeste, le jus de citron, la cannelle, la badiane et le poivre.
3.  Fendez la gousse de vanille en deux, raclez les graines et mettez graines et gousse dans la casserole.
4. Portez à ébullition puis laissez frémir pendant 15 minutes.
5. Laissez refroidir puis réservez au frais.

Salade de fruits
1. Pelez, coupez la mangue en deux en longeant le noyau.
2. Retirez le noyau puis coupez la chair en cubes.
3. Mettez-les dans un grand bol.
4. Ajoutez les bananes coupées en rondelles et les grains de raisins coupés en deux.
5. Coupez la grenade en deux, retirez la peau puis dégagez toutes les graines.
6. Ajoutez-les aux fruits.
7. Coupez les fruits de la passion en deux, retirez les graines et la pulpe et ajoutez-les aux fruits.

Servez la salade de fruits dans des bols et ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe du sirop aux épices que vous aurez filtré.

L’accord iDéal :

• Jurançon Au Capcéu Camin Larredya 2021
• Vouvray Clos Du Bourg Moelleux 1ère Trie Domaine Huet 2008
• Montlouis-sur-Loire Buisson Viau La Grange Tiphaine 2018
• Igp Côtes Catalanes Roc Des Anges Chamane Marjorie Et Stéphane Gallet 2021

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