[REPLAY] « Vino Veritas » : Sauternes, l’heure de la renaissance

Boira-t-on du sauternes à Noël ? Les fêtes de fin d’année sont traditionnellement propices aux retrouvailles avec les liquoreux. Mais justement, les vins de Sauternes & Barsac veulent s’écarter de ce stéréotype pour provoquer de nouveaux moments de consommation et, plus largement, se réinventer, en faisant vivre leur territoire et en attirant de nouveaux investisseurs. La renaissance du Sauternais, c’est le sujet du nouveau « Vino Veritas » sur TV7. À voir en replay.

À l’approche des fêtes de fin d’année, le sauternes s’invite de nouveau sur nos tables. Mais ce grand liquoreux est-il condamné à n’être servi que lors des grandes célébrations, en sempiternel accompagnement du foie gras ? De nombreux acteurs du vignoble s’emploient depuis des années à faire bouger les lignes, bousculer les habitudes et changer les moments de consommation. Avec de nouveaux profils pour des liquoreux plus digestes, une production accrue de vin blanc sec, l’arrivée d’investisseurs audacieux qui veulent développer l’œnotourisme et faire vivre le territoire, Sauternes connaît actuellement une véritable Renaissance. Xavier Sota et Mathieu Doumenge en parlent avec leurs deux invités : David Bolzan, co-président de l’appellation Sauternes-Barsac, et Sandrine Garbay, directrice générale du cru classé Château Guiraud.

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