Sauternes : les blancs secs ont le vent en poupe

La production de vins blancs secs dans le Sauternais ne cesse de se développer, et les cuvées montent continuellement en gamme. Double illustration avec les nouveautés des châteaux Guiraud et Suduiraut.

Ils s’appellent A de Château d’Arche, B de Bastor-Lamontagne, Y d’Yquem, R de Rieussec, G de Guiraud, jusqu’à tout récemment S de Suduiraut… Mais ils ne se limitent pas à nous faire réviser l’alphabet : Asphodèle de Château Climens, Sémillante de Sigalas-Rabaud ou encore Opalie de Château Coutet sont les autres intitulés de quelques-unes des cuvées de vin blanc sec qui fleurissent du côté de Sauternes et Barsac. Confrontés à la baisse récurrente de consommation de liquoreux, malgré le fait que la qualité, la régularité et la fraîcheur de ces derniers ne cesse de progresser, les propriétés du Sauternais – en particulier les crus classés – misent de plus en plus sur la production de blancs secs pour contrebalancer les difficultés rencontrées par leurs cuvées riches en sucres. La production de blanc sec n’est pas vraiment une nouveauté dans la région, mais elle n’a cessé de se développer ces dernières années, encouragée notamment par le succès d’initiatives comme le Clos des Lunes, un blanc sec du Sauternais lancé par Olivier Bernard (Domaine de Chevalier).

Deux actualités viennent confirmer cet engouement pour les blancs secs du Sauternais. Tout d’abord, le château Guiraud, 1er grand cru classé de Sauternes pionnier en matière de bio mais aussi d’œnotourisme, vient de lancer son « Grand Vin Blanc Sec ». Une cuvée produite à hauteur de 11 000 bouteilles sur le millésime 2020, qui constitue « l’aboutissement de plusieurs anne?es de re?flexion« . Luc Planty, qui a pris la suite de son père Xavier à la tête de la propriété, réalise ainsi « un projet qui lui tenait à cœur : ce Grand Vin Blanc Sec est ne? de la conviction que le terroir de Sauternes, la longue expe?rience, la tradition de son 1er Grand Cru Classe?, les grands ce?pages du conservatoire et le savoir-faire des femmes et des hommes constituaient une le?gitimite? naturelle pour la naissance d’un vin blanc sec d’excellence. » Il s’agit d’un assemblage Sauvignon blanc (70%) et Sémillon (30%), issu de parcelles de graves sableuses et argileuses à 6666 pieds/hectare, vinifié en barriques de Sauternes puis élevé pendant 12 mois. Son prix indicatif est de 60 € TTC.

Non loin de là, le château Suduiraut, autre 1er grand cru classé de Sauternes appartenant à AXA Millésimes, vient d’actualiser sa gamme de bordeaux blancs secs lancée en 2004. « Les noms et les habillages des vins ont e?te? repense?s en cohe?rence avec le Grand Vin de Sauternes de la proprie?te?« , explique l’équipe dirigée par Christian Seely et le directeur technique Pierre Montégut. Bienvenue donc a? Cha?teau Suduiraut Vieilles Vignes Grand Vin Blanc Sec, Cha?teau Suduiraut Pur Se?millon Grand Vin Blanc Sec et Lions de Suduiraut Bordeaux Blanc Sec. « Bien entendu, produire des grands vins liquoreux d’une qualite? exceptionnelle restera sans cesse notre priorite?. Notre Premier Cru Classe? en Sauternes, Cha?teau Suduiraut, sera toujours e?labore? a? partir de la plus stricte se?lection de nos meilleurs raisins botrytise?s issus de vieilles vignes au cœur de notre vignoble. Les quantite?s produites seront probablement encore plus faibles que par le passe?, en raison de notre recherche permanente de l’excellence. Nous conside?rons cette strate?gie comme la cle? de l’avenir des grands sauternes. Cependant nous pensons aussi que la production de grands vins blancs secs aux caracte?res uniques est un e?le?ment vital pour l’avenir du Cha?teau Suduiraut, et c’est pour cette raison que nous de?voilons aujourd’hui les vins suivants« , explique Christian Seely.
Le « Blanc Sec de Suduiraut » devient ainsi « Lions de Suduiraut Bordeaux Blanc Sec » et deux nouveautés font leur apparition sur le millésime 2020 : « Cha?teau Suduiraut Vieilles Vignes Grand Vin Blanc Sec » est un assemblage majoritairement se?millon, comple?te? par du sauvignon blanc, est le re?sultat d’une se?lection rigoureuse des meilleurs lots de nos vieilles vignes d’une moyenne d’a?ge de 45 ans, plante?es sur un terroir de grosses graves du Sauternais ; « Cha?teau Suduiraut Pur Se?millon Grand Vin Blanc Sec » est pour sa part, comme son nom l’indique, un monocépage. Ces deux nouvelles cuvées seront commercialisées dans le courant de l’année 2022.

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