Terrasses du Larzac : la Circulade Vigneronne fait son retour
Attendue chaque année et plus encore après un épisode 2020 suspendu pour cause de pandémie, la balade gastronomique et conviviale en AOP Terrasses du Larzac se prépare pour le vendredi 2 et le samedi 3 juillet 2021.
La 18ème Circulade Vigneronne va symboliquement ouvrir le bal des balades gourmandes en Languedoc à Octon, au bord du lac du Salagou. Classé grand site de France, ses spectaculaires paysages de ruffes rouge entourent le plan d’eau si prisé pour des baignades et randonnées. Le terroir présente une grande variété géologique, explique Guilhem Dardé, vigneron au Mas des Chimères à Octon : « entre les terres rouges du Salagou, ce qu’on appelle le Permien (-300 à -250 millions d’années) et les plateaux basaltiques des terrasses, on passe sur une même commune de sols vieux de 250 millions d’années à 5-6 millions d’années, à des schistes, des marnes, des éboulis calcaires, c’est d’une complexité extraordinaire ». Cette richesse et variété minérale, alliée à la fraicheur du climat et sa grande amplitude thermique (due à l’altitude des anciennes terrasses) attirent les vignerons de caractère qui ont construit la belle réputation de l’appellation. La balade est une occasion privilégiée de rencontrer 43 domaines (sur la centaine de structure de l’appellation). « Il reste encore des places, sur les deux jours », explique Vanessa Méline, coordinatrice du Syndicat. Tout était prévu déjà en 2020, avec la mairie d’Octon, et le parcours, dans cette zone protégée Natura 2000, a été soigneusement étudié. Le projet a été décliné, en 2020, en « Circubalade » sur les domaines viticoles.
A l’annonce du déconfinement en 2021, les vignerons et la mairie d’Octon ont décidé d‘organiser leur Circulade, avec une jauge réduite et en formule assise à chaque étape pour bien répondre aux normes sanitaires. Coordinatrice et comité d’organisation ont fait des prouesses « pour garder le contact avec nos clients dans ces conditions adaptées » explique Vanessa Méline. Cela donne une balade facile d’accès, de 5 kilomètres plutôt plats mais peu ombragés (prévoir chapeau ou choisir le créneau horaire), autour du village d’Octon et à proximité du lac du Salagou. La marche chemine entre oliveraies, vignes enherbées, mazets dans ces paysages naturels, avec la présence une association environnementale. Six étapes gourmandes, préparées par le traiteur Grand (partenaire depuis des années des Circulades) se concluent, dans la tradition sur la place du village d’Octon, avec l’AOP Limoux invitée au dessert. Ecoresponsable, accueillante, dynamique, la Circulade « du monde d’après » est à l’image de son appellation.
Inscription en ligne : : www.reservations.languedoc-aoc.com
(Tarifs : 60 € adulte, 47 € – de 26 ans. 57 € groupes de +12 pers),, horaires de départ le vendredi et le samedi de 16h à 20h
EN QUELQUES CHIFFRES
– Terrasses Larzac reconnue le 17 octobre 2014 en tant qu’AOP en rouge, les vins doivent assembler des cépages des variétés typiques du Languedoc
– 600 hectares sur 32 communes et 2 vallées sur les contreforts du plateau du Larzac
– 100 structures vinificatrices (dont 97 caves particulières et 3 caves coopératives)
– Plus de 30 installations ces 5 dernières années
– 68% des structures en culture biologique
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01/07/2023 at 18 h 33 minMesdames, Messieurs les organisateurs,
Comme chaque année, nous nous sommes fait une joie de venir avec nos amis à la Circulade des Terrasses du Larzac et comme chaque année, l’organisation, l’accueil, les vignerons, l’aimable service du traiteur ont été à la hauteur et nous vous en remercions.
Malheureusement, cette année, la restauration est loin de nous avoir satisfaits et je pense que nous ne sommes pas les seuls. Sélectionner un chef aussi étoilé soit-il ne doit pas être synonyme de menu bâclé, sans saveur, trop typé et en portions congrues servi sans pain jusqu’au plat de résistance.
– Qui n’est pas capable de faire bouillir un oeuf et de le remplir d’oeuf de cabillaud sans aucun agrément
– Les mini-courgettes étaient savoureuses mais noyées dans des morceaux grossiers de menthe sans aucune sauce pour rendre l’ensemble moins sec
– Le poisson était bon mais sans accompagnement ni pain, nous commençions à avoir faim surtout que les vignerons ne lésinaient pas à remplir nos verres
– Enfin le plat de résistance ! DES TRIPES? bien cuisinées mais bien trop typé pour une manifestation de ce type. Certains se sont régalés, d’autres n’ont pas touché au plat. Les abats ne conviennent pas à tout le monde!
– Le fromage, correct mais sans plus
– Le dessert : UN DESASTRE! qui peut avoir l’idée de mélanger des fraises avec des câpres et des cornichons! Quel gachis!!
J’espère que cette mauvaise expérience ressentie par beaucoup ne fera pas fuir les participants de la prochaine saison. Ce serait regrettable tant les bons vins proposés montrent le travail remarquable des vignerons.
Je pense que vous devriez proposer une compensation aux participants de cette année pour leur donner envie de revenir. Il ne faut pas oublier que 80€ par personne ce n’est pas donné. Nous n’en n’avons pas eu pour notre argent.
Ces commentaires sont exclusivement à l’encontre du chef qui doit savoir s’adresser à des clients pas forcément urbains qui aiment les choses simples et bonnes pour accompagner leur dégustation.
Bien Cordialement