Le Tour des Cartes : une 10e édition entre célébration et émotion

La dixième édition du Tour des Cartes, manifestation organisée par Terre de Vins saluant chaque année les meilleures cartes des vins dans différents types d’établissements français, a dévoilé son palmarès hier soir à Paris. Une soirée empreinte d’émotion, et d’une belle dynamique collective en défense de la consommation de vin à table.

Une fois encore, le jury du Tour des Cartes a bossé dur pour établir le palmarès de cette 10e édition de la manifestation : 6000 cartes passées au crible avant de désigner les finalistes et vainqueurs de chaque catégorie, ainsi qu’un prix spécial, apportant une photographie réjouissante de ce qui se fait de mieux en termes de valorisation du vin au restaurant. Hier soir, au Cercle d’Aumale dans le IXème arrondissement de Paris, en conclusion d’une journée d’échanges à vocation commerciale entre producteurs, cavistes et sommeliers sous le signe des “Rencontres Professionnelles par Terre de Vins”, la cérémonie du Tour des Cartes prenait une dimension presque militante, en faveur de la défense du vin à table, dans une période de crise pour la filière et de profonde transformation de la consommation de vin.

Les “Avengers de la sommellerie” réunis

Les prises de parole de Xavier Thuizat, Meilleur Sommelier de France 2022 et parrain de cette 10e édition, et de Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde 1992 et fidèle soutien de l’événement, ne laissaient pas de place au doute : certes, le vin est malmené, sa production est soumise aux effets du changement climatique, sa consommation est chamboulée, son aura jadis incontestable dans nos habitudes du quotidien semble avoir perdu de sa superbe, mais la bataille est loin d’être perdue : c’est en décontractant son approche et le discours autour de sa dégustation, en le descendant un peu de son piédestal, en élargissant et diversifiant l’offre notamment auprès des plus jeunes amateurs (une prise de position également défendue quelques instants plus tard par David Biraud), que l’on arrivera à le rendre de nouveau désirable. À cet égard, le rôle des restaurateurs et des sommeliers est central ; et le Tour des Cartes a une nouvelle fois su saluer, du bar à vins au restaurant gastronomique de prestige, toutes les démarches qui s’attachent à rendre au vin sa juste place. Au côté de Xavier Thuizat et de Philippe Faure-Brac, d’autres très grands sommeliers tels que Serge Dubs (Meilleur Sommelier du Monde 1989), David Biraud (Meilleur Sommelier de France 2002. MOF Sommelier 2004 et vice-Meilleur Sommelier du Monde 2016) et Laurent Derhé (MOF Sommelier) sont venus sur scène pour remettre différents prix aux lauréats, composant à cette occasion un casting plutôt exceptionnel – à peu près l’équivalent des Avengers de la sommellerie, si vous préférez. Tous ont porté auprès du public un discours valorisant l’engagement, la passion et la solidarité en des temps troublés, où le vin, vecteur de partage et de convivialité, a encore un rôle important à jouer pour réunir, réchauffer les cœurs, fédérer les générations : une conviction que partage l’auteur de ses lignes et qui a été défendue au nom de la rédaction de Terre de Vins, au moment de délivrer l’un des derniers prix de la soirée, celui de la catégorie “Restaurants gastronomiques de prestige”.

Un hommage aux “fous furieux” qui défendent le vin

De minutes en minutes, les finalistes et lauréats qui se sont succédé sur scène partageaient la même fierté, la même implication et la même ferveur, venant parfois de fort loin (à l’image de la cheffe sommelière du Blue Margouillat – Seaview Hôtel sur l’île de la Réunion) pour participer à cette célébration du vin. Les partenaires du Tour des Cartes étaient, eux aussi, de dignes représentants de l’ingéniosité et des ressources dans lesquelles la filière vin sait puiser, même en temps de crise : les vins du Luberon, Somm’it, LeChiller ou encore L’Addition étaient présents sur scène pour apporter leur expertise à cet événement.

La passion et l’émotion devaient définitivement être le fil conducteur de cette soirée, jusqu’au dernier prix remis par Xavier Thuizat, le “Prix spécial du jury, ambassadeur d’un terroir” venant consacrer La Maison des Beaujolais, un établissement situé à Belleville-en-Beaujolais (69) qui met à l’honneur quelque 644 références exclusivement régionales dans sa carte des vins impressionnante, qu’arborait fièrement le sommelier Guillaume Mithieux au moment de venir chercher son prix. Tant qu’il y aura des “fous furieux” (pour reprendre les termes élogieux du parrain de la soirée, l’excellent Xavier Thuizat) de cet acabit, le vin a encore de magnifiques jours devant lui.