[Périgord Attitude] Une soirée pour découvrir des accords mets-vins de talent
Quand le Périgord s’invite à Bordeaux le temps d’un afterwork au Bien Public, le 25 juin prochain (18h-22h), l’art de vivre gourmand est au rendez-vous. Voici un avant-goût de ce qui vous attend, à travers quelques idées d’associations entre les vins de Bergerac-Duras en dégustation, et les mets de producteurs périgourdins présents à l’événement.
Des rouges généreux de Pécharmant aux beaux liquoreux de Monbazillac et Saussignac, en passant par les blancs frais de Montravel, la gourmandise délicate du Rosette, la palette de quatre couleurs de Duras ou de Bergerac-Côtes de Bergerac… Sur 12 000 hectares, au fil d’une pluralité de terroirs, les vins de Bergerac et de Duras possèdent l’avantage d’offrir une grande diversité de styles. Chacun trouve naturellement sa place avec la riche gastronomie du Sud-Ouest, pour des accords classiques ou plus audacieux… Vous testez et nous racontez vos préférés ?
Quelques grands classiques, en ode au terroir
Monbazillac et foie gras du Périgord : l’accord signature
Impossible d’évoquer ces terroirs sans penser à l’union iconique du monbazillac et du foie gras du Périgord. Les arômes de miel, fruits confits, abricot et pain d’épices du célèbre liquoreux répondent parfaitement à la richesse et à l’onctuosité du foie gras. La douceur du vin enveloppe le palais, tandis qu’une belle fraîcheur équilibre l’ensemble. Un mariage de tradition qui continue de séduire amateurs et gastronomes.
Pécharmant et agneau du Périgord : quand la puissance rencontre l’élégance
Avec sa robe profonde, ses notes de mûre, de cassis et ses nuances épicées, le pécharmant trouve dans l’agneau du Périgord un partenaire de choix. Une selle d’agneau rôtie aux herbes ou un carré légèrement rosé permettront au vin d’exprimer toute sa structure, sans dominer la finesse naturelle de la viande. La complémentarité est ici à l’honneur : la chair délicate de l’agneau adoucit les tanins, tandis que le vin apporte profondeur et longueur.
Montravel blanc sec et volailles du Périgord
Les blancs secs de Montravel, réputés pour leur fraîcheur et leur minéralité, accompagnent avec élégance un poulet fermier ou une poularde du Périgord. La texture tendre de la volaille s’accorde à merveille avec la vivacité du vin, particulièrement lorsqu’elle est agrémentée d’une sauce légère aux champignons ou à la crème.
Quelques accords plus audacieux, pour surprendre
Bergerac blanc sec et salade aux noix du Périgord
Les notes fraîches et fruitées d’un Bergerac blanc trouveront un terrain d’expression remarquable avec la noix et l’huile de noix du Périgord. Une salade mêlant jeunes pousses, cerneaux de noix torréfiés et copeaux de fromage révélera toute la finesse de l’accord. Le vin apporte de la vivacité tandis que la noix déploie sa texture et sa longueur aromatique.
Saussignac et marron du Périgord : l’accord de la douceur maîtrisée
Le Saussignac se distingue par son remarquable équilibre entre sucres et acidité. Cette tension naturelle dialogue parfaitement avec les saveurs douces et légèrement boisées du marron du Périgord. A essayer sur une crème de marrons peu sucrée ou un velouté de châtaignes : subtil, réconfortant et particulièrement original.
Rosette et fraise du Périgord : tout en délicatesse
Peu sucré, frais et dominé par les arômes floraux et fruités, le blanc moelleux rosette constitue une alternative raffinée aux accords sur des desserts traditionnels. Servi avec une salade de fraises du Périgord, quelques feuilles de basilic et un trait de poivre de Timut, il révèle toute la gourmandise du fruit sans jamais l’écraser. Une association estivale aussi élégante qu’inattendue.
INFORMATIONS PRATIQUES
Date : jeudi 25 juin 2026
Lieu : Le Bien Public, Bordeaux Rive Droite
Accès : Pont de Pierre ou navette Bat³
Tarif : préventes à 15€ / pass soirée à 18€
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