Le printemps de la Maison Nicolas

Aujourd’hui commence une nouvelle ère chez Maison Nicolas. La Foire aux Vins de printemps, qui démarre tout juste, rompt avec la logique nationale de l’enseigne pour proposer à ses clients davantage de vins de leur région. Retrouvez les coulisses de cette nouvelle sectorisation, plus en phase avec les terroirs, et les meilleurs plans du « Printemps des Régions ».

Ne dites plus « Nicolas » mais « Maison Nicolas », c’est le premier changement qu’a appliqué Cathy Collart-Geiger, directrice générale du caviste aux 474 magasins, quelques mois après sa prise de fonction, en octobre 2025. Comme chez Picard auparavant, la spécialiste du commerce de détail, a entamé un ambitieux plan de transformation qui devrait s’étaler sur 5 ans. En initiant un premier changement de forme, elle promet un changement de fond (en comble) pour réveiller la belle endormie. Son objectif ? Gagner 5 % de clients par an et renouer avec la croissance dès 2026. Nous y sommes, et l’année a commencé avec le lancement de vins désalcoolisés, déclinés dans les trois couleurs et un effervescent. Elle se poursuit avec une foire aux vins de printemps d’un nouveau genre, qui promet une petite révolution chez le plus grand caviste de France.

Un gisement inexploité jusqu’alors : la data

La force de l’enseigne a longtemps été son envergure nationale. Le premier caviste de France est en mesure de proposer une gamme complète de vins et spiritueux, des classiques aux références plus rares comme du vin jaune, aux quatre coins du pays. Néanmoins, aujourd’hui les standards sont boudés, tandis que les vins de terroirs qui véhiculent une identité forte sont plébiscités, si bien que ce qui représentait un avantage : la mise à disposition d’un stock national pour chacune des succursales, est devenue une contrainte. Qu’à cela ne tienne, la nouvelle Foire aux Vins de Printemps renverse la perspective : la gamme régionale, qui existait depuis longtemps chez Maison Nicolas, devient le cœur de l’offre.

Le retour terrain était déjà formel : les clients ne consomment pas les mêmes produits à Lens qu’à Saint-Tropez. Cependant, sectoriser une enseigne nationale ne s’improvise pas et pour définir les contours de la nouvelle stratégie, le caviste a pu s’appuyer sur une ressource interne jusqu’alors négligée. « Une des premières actions de Cathy Collart-Geiger a été de créer un pôle data, témoigne Arthur Nowicki, directeur de la communication. Non pas que l’information n’existait pas chez Maison Nicolas, mais elle n’était pas exploitée. Dorénavant, avec l’aide d’outils d’IA, nous sommes en mesure d’analyser les données qui remontent du terrain et de les croiser avec celles de l’INSEE afin d’établir des habitudes de consommation et de nous projeter selon des dynamiques démographiques ». Aussi sept régions ont été définies : Grand-Est, Bretagne, Ile-de-France 1 et Ile-de-France 2, Nord, Sud-Est et Sud-Ouest. « Le cas particulier de l’Ile-de-France, plus grand bassin de consommation sans pour autant être producteur, a nécessité de définir des offres non pas en fonction du bassin viticole mais par bassin de consommation grâce aux informations fournies par les magasins ». Et le rendez-vous de cette Foire aux Vins de Printemps, devenue un relais de plus en plus attendu de son homologue d’automne _ les clients n’achètent plus pour stocker leurs vins, mais pour les consommer rapidement _ représente l’occasion d’établir cette nouvelle segmentation.

Assumer le rôle d’ambassadeur des terroirs

Du 7 au 26 avril, le « Printemps des Régions » propose 119 nouveautés dont plus de 68 % relèvent de sélections régionalisées. Le tronc commun national réunit 38 références, tandis que 81 sont réparties entre les sept régions. « Avec un référencement régional, plutôt que national, la contrainte liée au stock se réduit. Pour approvisionner seulement une région les volumes nécessaires pour une référence sont moindres. Nous sommes donc en mesure de proposer des vins plus rares » complète Audrey Jacquart, œnologue et responsable qualité. Pour les vins proposés à l’échelle nationale, les quantités disponibles peuvent s’élever jusqu’à 9000 cols, tandis pour la Trilogie blanc 2023 en AOP Savoie du domaine Carrel & Senger seuls 400 sont répartis dans les succursales de la zone sud-est. 

En segmentant davantage sa gamme par région, la Maison Nicolas assume désormais son rôle d’ambassadeur des terroirs. « Cette Foire aux Vins n’est pas un test, c’est un engagement » confirme Arthur Nowicki, et un jalon posé pour accompagner le plan de transformation. Le prochain rendez-vous d’étape est d’ores et déjà fixé en juin prochain pour découvrir le nouveau concept de magasin. En attendant, il suffit de pousser la porte d’une succursale pour découvrir une offre renouvelée, taillée pour atteindre le cœur d’une cible de plus en plus sensibilisée à la dimension « terroir » du vin.

Terre de Vins aime

Les Tuffes 2024, Vouvray bio
Avec son nom évocateur, dérivé du tuffeau, la pierre blanche qui orne les châteaux de la Loire, la promesse est minérale. Ce 100 % chenin exhale des arômes de fleurs blanches, de myosotis et de poire fraîche. La vivacité alcaline se dépose sur les papilles pour accompagner de longues caudalies. À réserver pour des apéritifs estivaux, ce vin fera également des merveilles avec une salade césar.
11€50 – Gamme nationale

Les obstinés – Le Perréon 2023, Beaujolais-Villages
Voici un gamay d’altitude et de pente qui ne manque pas de gourmandise avec un nez de fruits rouges, de coulis de framboise et une note de fond mentholée, une trame tannique serrée mais veloutée qui instille des saveurs de fraises des bois… Pour les amateurs de gamay charnus capable d’accompagner des burgers et de belles pièces de bœuf.
12€90 – gamme Ile-de-France 2

Clos Saint-Jean « Sine Fine » 2023, Châteauneuf-du-Pape
Tout ce qu’on attend d’un châteauneuf-du-pape, soit un assemblage de grenache et de cinsault généreux et puissant, un jus plein sans lourdeur malgré ses 15.5%. Il délivre les arômes de crumble de fruits rouges, une touche de réglisse et une finale aux notes de sous-bois. Idéal pour un carré d’agneau aux herbes de Provence.
49€90 – Gammes régionales Sud-Est et Ile-de-France 1

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