Rasteau : 80 ans de douceur naturelle
L’AOC Vin Doux Naturel Rasteau fête ses 80 ans. L’occasion de redécouvrir une appellation où le grenache se décline en 4 couleurs.
Comme son voisin Beaumes-de-Venise, Rasteau peut se targuer d’avoir deux AOC sur ses terres. Pour le Vin Doux Naturel, l’antériorité d’une année revient à Rasteau, qui à, en plus, la particularité de se décliner en plusieurs couleurs en fonction de la méthode de vinification et de l’élevage. Le grenache, ou plutôt les grenaches blancs, gris et noirs, majoritaires dans l’assemblage, sont vendangés manuellement. Le moût en cours de fermentation est alors muté par ajout d’alcool neutre vinique. Ainsi, les sucres résiduels sont les sucres naturels du raisin. Les mentions blanc, ambré, grenat, rosé ou tuilé, répondent à la durée de l’élevage en milieu réducteur (barrique), de 1 an à 5 ans, voire bien au-delà. Vin d’apéritif et de dessert, il a peu à peu sombré dans les nimbes de l’oubli, hormis pour ses amateurs inconditionnels. La nouvelle génération de vignerons, qui ne veut pas laisser perdre ce patrimoine, modernise ses contours. Vendanges précoces pour apporter fruit et fraîcheur, déclinaison en cocktails et recettes, donneront une nouvelle jeunesse au VDN Rasteau.
Terre de Vins a aimé
Domaine des Escaravailles Blanc 2023 – 17€ les 0,50 cl
90% grenache blanc, 10% clairette sont éraflés totalement et pressé doucement. Après débourbage à froid et fermentation à basse température en cuve inox, jusqu’à ce que la teneur en sucres recherchée soit atteinte, arrive le mutage. La mise en bouteille est rapide pour garder le fruit et la fraîcheur. C’est flagrant, il y a une jolie touche florale, dans un tapis d’essences subtiles de garrigue. La sucrosité est justement dosée pour donner rondeur miellée et suavité. www.domaine-escaravailles.com
Domaine des Girasols Ambré 2014 – 32€ les 0,75 cl
En reprenant le domaine familial, Françoise Joyet et son mari Jon ont hérité d’un joli stock de vieux millésimes. Un patrimoine qui démontre, si besoin était, la longévité des VDN Rasteau. Les notes d’évolution s’orientent vers les zestes d’oranges amères, les fruits jaunes confits, le miel, avec une finale légèrement fenouillée. Il s’apprécie, bien frais, sur une foie gras poêlé, sur les fromages à pâte bleue, roquefort, gorgonzola, bleu d’Auvergne. www.girasols.com
Domaine du Trapadis Grenat 2022 – 16,90€ les 0,50 cl
Avec 10 % de carignan, une légère extraction est réalisée par un pigeage aux pieds tous les 3 jours. 20 jours de cuvaison, dont 14 jours de macération sous alcool, après mutage sur grain, le vin est élevé en cuve sur lies fines dont 10% en fût d’un vin pendant 11 mois. Son nez de cerise griotte et de mure confiturée ouvre sur une bouche structurée d’épices et de chocolat. www.domainedutrapadis.com
Domaine des Banquettes Tuilé 2018 – 14€ les 0,50 cl
Il est issu d’une des plus vieilles vigne du domaine. La fermentation se fait après éraflage et foulage, suivie de plusieurs remontages par jour. Voici une belle combinaison de pruneau, fruits à l’alcool, chocolat noir et moka, épices. Même registre en bouche, dans la densité, avec une petite acidité rémanente qui éclaire la sucrosité bien dosée.
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