L’Hôtel cinq étoiles Negresco, dernier palace indépendant de la Côte d’Azur, s’inscrit pleinement dans son temps. Sa cheffe Virginie Basselot (deuxième femme à obtenir le titre de Meilleur Ouvrier de France en cuisine-gastronomie) et son sommelier Robin Salvadori cultivent la relation avec les producteurs et vignerons, pour des propositions inventives et sincères. Pour les trois […]

À la tête de la « Team France » depuis plus de trois ans, David Biraud, qui a représenté la France à trois reprises au concours de Meilleur Sommelier du Monde, met son expérience au service du collectif et de la préparation des candidats tricolores aux grandes épreuves internationales. Entretien. David, comment s’est structurée la […]

Ce film qui sortira en salle cette année est une plongée au cœur de l’histoire du vin naturel en France. A l’heure où un nombre croissant de consommateurs s’y intéresse, voici un témoignage utile sur ce monde encore relativement méconnu. On ne pourrait citer que les noms de tous les intervenants qui apparaissent dans Panorama. […]

Les appellations de la Vallée du Rhône sud sont légion. Châteauneuf-du-Pape est de loin la plus connue, mais de nombreuses autres AOC tirent leur épingle du jeu, Côtes-du-Rhône, Côtes du Vivarais, Gigondas, Cairanne, Lirac, Vacqueyras, Rasteau, Vinsobres, Beaumes-de-Venise. Des domaines mythiques sont à (re)découvrir : Château de Beaucastel, Clos des Papes, André Brunel… 3 mythes […]

La biodiversité est sur toutes les langues, et tous les vignerons veulent être les meilleurs élèves de la classe. Mais la bonne volonté ne suffit pas, encore faut-il se débarrasser d’un certain nombre de préjugés pour mettre en place des politiques adaptées et efficaces. Nous sommes allés rencontrer Alexandra Bonomelli, chef de projet vigne au […]

Alors que les Français se déchirent autour du serpent de mer de la réforme des retraites, un coup de projecteur en arrière met en évidence l’avant-gardisme de la Champagne sur le sujet et l’intensité des débats qu’il suscitait déjà il y a un siècle. En 1937, dans « La Champagne ouvrière », la CGT réclamait la retraite […]