Grand classique des fêtes de toutes sortes, le chocolat réjouit les palais des petits et des grands mais l’accorder ton sur ton relève parfois de la gageure. La caractéristique d’un bon chocolat, c’est d’abord son amertume, qui ne doit pas être masquée par le sucre. Puissance, persistance et onctuosité jouent aussi sur les accords. […]

L’entreprise de création et de distribution de spiritueux haut de gamme made in France affiche une progression insolente, en particulier sur le marché français, et s’offre pour ses 20 ans un magnifique bouquet de projets. Maison Villevert a 20 ans, avec le dynamisme fringant et insolent qui va avec l’âge. Au début du siècle, la […]

Michel Reybier incarne malgré lui l’image d’un homme intrinsèquement discret, rare et peu intégré dans le vignoble français. Pour « Terre de vins », le businessman – qui a fait fortune dans l’agroalimentaire avant de se diversifier et de constituer un très beau patrimoine dans le vin (Bordeaux, Provence) et le champagne (Jeeper) – se confie sur […]

Émus par les soucis de santé dont souffre Lionel Rousseaux, sept sommeliers ont décidé d’unir leurs efforts et d’associer leur nom à une démarche solidaire destinée à recueillir des fonds. Épaulés par quelques vignerons, ils proposent à la vente une sélection de six bouteilles. Parler de lutte contre la maladie n’a rien d’un cliché. Lionel […]

A Ventenac-Cabardès, dans l’Aude, Stéphanie et Olivier Ramé continuent de désacraliser le vin en produisant, outre des AOP Cabardès, des micro-cuvées mono-cépages classées en Vin de France. « Cassandre » et « Le Bâtard » sont venus rejoindre le clan des dissidents, une gamme qui milite pour l’expression d’un cépage sur un terroir, synonyme d’authenticité. Dans la famille Ramé, […]

Vignoble de poche en appellation Fronsac, la château La Rousselle est une pépite qui ne devrait pas rester longtemps confidentielle. Propriété depuis un peu plus de cinq ans de la famille Ide, basée en Belgique, elle fait l’objet de soins méticuleux pour exprimer la qualité de ses beaux terroirs fronsadais. Est-il encore besoin de dire […]