Le Clos Mazétou, un domaine gaillacois revenant de loin
Dans le vignoble gaillacois, sur les hauteurs de Villeneuve-sur-Vère, un domaine reprend vie. Le Clos Mazétou a officiellement réouvert ses portes le 5 juin dernier, après plus d’un quart de siècle d’inactivité. Aux commandes : Mélissa Hérail, 24 ans, nièce de l’ancien exploitant Alain Rigaud, décédé tragiquement.
Le Clos Mazétou, c’est avant tout un projet de famille. Laurent Hérail, père de Mélissa, chef d’entreprise à Gaillac, l’accompagne dans cette histoire. Ils s’entourent de Fabien, technicien expérimenté, pour tenir la partie œnologique. Après plus d’un quart de siècle sans activité, des travaux ont été effectués, les bâtiments ont été rénovés, la cave a été entièrement repensée. Il a fallu tout remettre en ordre avant même d’envisager faire du vin.
Sur les 16 hectares de la propriété, 10 sont en production, dont 8 de vignes et 2 conduits en agroforesterie avec des oliviers, fruitiers et truffiers. Toute la production se fait à la main, de la taille jusqu’aux vendanges. Les caves, barriques, amphores ainsi que le grand foudre construit sur mesure permettent d’adapter l’élevage en fonction du cépage.
Les oubliés du gaillacois
Mélissa et son équipe travaillent les cépages historiques de la région, loin de l’œil, mauzac, duras et braucol, et choisissent de les vinifier seuls, sans assemblage. C’est un choix engageant. « Nous voulons que les gens comprennent la typicité de chaque cépage. Proposer des monocépages est le meilleur moyen de transmettre ce savoir et de faire redécouvrir l’identité pure de notre terroir », explique-elle. La syrah et le cabernet franc complètent ce tableau varié.
La production se décline en trois niveaux, en entrée de gamme : la collection “Génération Z”, imaginée par Mélissa elle-même, propose des vins fruités et peu alcoolisés, un clin d’œil assumé à sa génération et aux nouvelles habitudes de consommation. Au-dessus, « les Signatures » représentent le cœur du domaine, des vins de terroir qui expriment le style gaillacois dans sa régularité. Les Parcellaires enfin sont les cuvées les plus travaillées, issues d’élevages longs dans différents contenants. Une nouvelle « cuvée d’exception » est encore en train de vieillir dans le chai et rejoindra prochainement cette dernière catégorie.
Ouvrir le domaine
Le domaine a également été rénové avec une logique d’autonomie. Des systèmes de récupération d’eau ont été installés, ainsi que des panneaux photovoltaïques couplés à des batteries reconditionnées pour tendre vers l’autoconsommation électrique totale. Le Clos Mazétou veut aussi s’ouvrir au public avec des dégustations, des événements culturels et des espaces privatisables pour séminaires ou réceptions sur le Plateau Cordais.
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