La conduite de la vigne se fait de manière raisonnée. En effet, nous sélectionnons rigoureusement les produits utilisés et les époques d’application, en rapport avec le climat. Les avantages se font sentir en terme de qualité de raisins et d’une meilleure réponse aux attentes actuelles en matière de sécurité alimentaire et environnementale.
La vendange se fait en temps et heure définies par l’acidité, la teneur en sucre et la dégustation des baies. Nous trions les grappes sur pied et la récolte à la main est déposée dans des caissettes peu profondes.
Cette méthode de travail nous permet de préserver intacte la pellicule ou peau du raisin et d’en éviter ainsi l’éclatement.
Une fois rapatriées au chai, les grappes éraflées sont pressées immédiatement. Cette technique permet de limiter l’oxydation, ainsi que l’extraction de composés phénoliques, afin de garantir un harmonie gustative finale et d’éviter l’amertume.
Nous proposons actuellement 4 cuvées:
* en blanc, Eden (Sauvignon), Expression (Colombard-Sauvignon),
* en rosé, Déraison (Abouriou-Merlot)
* en rouge, Plénitude (Abouriou-Merlot).
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