DOMAINE DES NIDOLERES est un domaine viticole situé dans la région Languedoc - Roussillon sur la commune de TRESSERRE. Il produit des vins du terroir qui répondent aux critères d'appelation d'origine protégée (A.O.P) européens et possèdent les labels officiels français de qualité ou appelations d'origine contrôlées (A.O.C) suivants : Côtes du Roussillon|Muscat de Rivesaltes|Rivesaltes|Pays d'Oc|Vin de Pays des Côtes Catalanes .
DOMAINE DES NIDOLERES est à découvrir lors de votre séjour ou weekend sur la route des vins Languedoc - Roussillon.
Des informations oenotouristiques complémentaires sont à votre disposition dans la rubrique oenotourisme. Visites, dégustations et achats de vins possible directement au sein du domaine viticole sont à vérifier en consultant le site internet du domaine viticole ou en appelant directement le propriétaire vigneron Pierre ESCUDIE au 04 68 83 15 14
Les possibilités d'achat ou de commande de vins en ligne ou auprès d'un caviste, ainsi que les éventuelles conditions de livraison (gratuite ou non) sont à vérifier en contactant directement le domaine viticole : DOMAINE DES NIDOLERES.
Il est situé sur les terrasses argilo caillouteuses et sablonneuses des Aspres, face aux Albères, contreforts des Pyrénées. Il surplombe la rivière le Tech. Composé de 60 hectares de terres d'un seul tenant, 25 hectares sont des vignes classées en appellation d'origine contrôlée : Rivesaltes ,Muscat de Rivesaltes et Côtes du Roussillon.
Depuis 3 ans, face au réchauffement climatique nous avons installé un complexe agri photovoltaïque unique au monde de 7 hectares pour protéger la vigne et obtenir ainsi une meilleure qualité pour nos vins. L'ensemble enserre un mas dont les bâtiments datent de la fin du 19 ème siècle. La maison familiale au charme rustique des vieilles maisons méditerranéennes rassemble autour d'elle, bâtiments agricoles, cave et anciennes écuries. Elle se projette sur une cour fermée à l'ombre d'un platane centenaire d'un figuier d'un pin parasol et de quelques glycines entrelacées qui laissent apparaître à la belle saison des grappes de fleurs dont le parfum enivre les bourdons.Sur le domaine, nous disposons de 3 chambres d'hôtes avec piscine, sauna et spa ainsi que d'un restaurant.En plein coeur du vignoble, il est ouvert depuis 30 ans. La cuisine Catalane traditionnelle est associée aux vins du domaine mais aussi aux « vins des copains ». Les spécialités culinaires sont à base d'huile d'olive et d'ail comme le lapin à l'aïoli « negat », à base de vin pour des réductions en sauce aigre-doux avec les fruits de saison : canard aux cerises, aux figues ou à base d'épices pour un filet de porc au safran ou un carré d'agneau au jus d'anchois.
La morue est servie en « esqueixada » ou en pavé épais à la catalane ; le poulet aux gambas ou le pied de porc aux écrevisses font partie des plats « mer et montagne ». C'est une cuisine de toutes les saisons, au coin du feu quand souffle la tramontane autour d'une « ollada » ou de « bolas de picolat », l'été sur la terrasse au milieu des vignes avec vue imprenable sur les Albères avec des plats plus légers, cailles en tapenade, « fideua »aux rougets, riz noir aux calamars, escargots à la « llauna ».
A la demande vous pourrez découvrir un repas dégustation avec initiation au mariage des vins et des mets.
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