Lors de la Belle Dégustation d’iDealwine, en novembre 2022, nous avions fait appel à des étudiants sommeliers de l’institut Le Cordon Bleu Paris, bientôt diplômés du Wine & Management, pour servir les vins de nos domaines partenaires présents. Ravis de leur prestation, nous avons voulu en savoir plus au sujet de leur formation. Passionné par le vin, vous voulez en faire votre métier ? Ce double-diplôme de 10 mois vous donne les clés pour réussir !
Parmi toutes ses formations, Le Cordon Bleu Paris dispense un double diplôme de « Wine & Management ». Celui-ci est réalisé en anglais entre :
L’étudiant bénéficie également du réseau de l’institut et participe à des événements professionnels incontournables dans le domaine du vin et des spiritueux afin de développer. A cela s’ajoutent quatre voyages dans les vignobles au cours des 10 mois de cours.
La formation se déroule en 3 parties :
A la fin de sa formation, l’étudiant est capable d’évaluer et de saisir la qualité d’un vin (analyse sensorielle), et de l’assortir avec des mets adaptés. Il peut compter sur un socle de connaissances approfondies sur l’élaboration du vin (français et européen) et des spiritueux. Il maîtrise les grandes tendances de l’industrie vinicole et a les clés pour développer un projet professionnel dans le secteur, grâce à des compétences de management, de business et de finance.
La formation est ouverte aux jeunes étudiants passionnés par le monde du vin, aux entrepreneurs ainsi qu’aux professionnels en reconversion.
Nicolas André, fondateur et gérant de Chais Coco
Présentez-vous :
Je m’appelle Nicolas ANDRÉ. Après 25 ans passés dans l’industrie touristique et avec la pandémie de la COVID-19, il était temps pour moi de donner un second souffle à mon parcours professionnel.
Le vin ayant toujours fait partie de ma vie, il m’est apparu comme une évidence de m’orienter vers ce secteur, pour vivre de ma passion.
Mais, entre être passionné de vins et être capable d’en parler de manière professionnelle, il me fallait suivre une formation. J’ai commencé par le Wine and Spirit Educational Trust (WSET, pour les intimes) niveau 2 en vin avec mention Merit et niveaux 1 et 2 en spiritueux avec mention Distinction.
Pour autant j’ai souhaité consolider mes bases, en choisissant le Wine and Management Diploma à l’institut Le Cordon Bleu Paris. Après 10 mois de formation, au sein du Wine & Management Diploma, j’ai ouvert le 4 avril 2023 ma cave indépendante à Bois-Colombes : Chais Coco.
Dans votre diplôme de Wine & Management à l’institut Le Cordon Bleu Paris, qu’est-ce qui vous a accompagné pour construire votre projet actuel ?
Le diplôme de Wine & Management m’est apparu comme le meilleur choix de formation car outre un bloc principal orienté vers l’œnologie, il offre des modules de formation complémentaires en entreprenariat, en marketing, en gestion-finance, en logistique ainsi qu’en accords mets et vins.
La présentation d’un business plan complet en fin d’année, m’ a permis de gagner un temps précieux dans l’élaboration de mon projet professionnel.
En parallèle, les quatre voyages pédagogiques dans les vignobles des principales régions viticoles françaises (vallée du Rhône, Bordelais, Bourgogne et Champagne) m’ont donné l’opportunité de connaître et, aujourd’hui, de travailler avec des maisons, domaines et châteaux rencontrés à cette occasion.
Nos deux stages en entreprise m’ont conforté dans le choix de devenir caviste indépendant, en restant maître de ma sélection.
Cette formation permet d’appréhender les différents métiers possibles dans toute leur dimension.
Dispensée intégralement en anglais, elle m’est d’une aide précieuse pour accueillir et conseiller une clientèle touristique et me sentir à l’aise.
En savoir plus sur le diplôme Wine & Management à l’institut Le Cordon Bleu Paris