Le millésime 2021, immense pour les blancs de Bordeaux
Si vous connaissez Bordeaux en rouge, êtes-vous bien au point sur les blancs de la région ? Bordeaux produit en effet des secs et des liquoreux, dont certains sont exceptionnels, comme avec ce millésime 2021. Difficile par des aléas climatiques qui ont perturbé la production de raisins, ce millésime a vu sortir des bouteilles magnifiques.
Bordeaux est la région viticole la plus connue au monde et la plus consommée en France. Le vignoble s’étend sur 118 000 hectares. Pourtant, dans la région, les vins blancs ne représentent que 10 % de la production, une certaine rareté donc…
Les principales appellations de Bordeaux qui produisent du blanc
- Pessac-Léognan : appellation diversifiée en raison de son climat propice à la production de cépages blancs comme rouges. Certains châteaux sont grands crus classés en blanc et aussi en rouge. Environ 250 ha sont consacrés au blanc. Le château Haut-Brion, à la fois Cru classé des Graves se seul Grand Cru classé 1855 de l’appellation, est le plus connu.
- Graves et Graves Supérieurs : seule appellation française qui donne le nom de son terroir, gravas. On retrouve des vins blancs secs mais aussi moelleux.
- Sauternes : l’appellation produit sans doute certains des meilleurs vins liquoreux de la planète. Avec un microclimat si particulier, la « pourriture noble » soit le botrytis cinerea, célèbre champignon qui rend le sauternes si distinctif. Le domaine le plus iconique de l’appellation est le château d’Yquem, unique 1er Cru Classé Supérieur du classement de 1855.
- Barsac : 464 hectares de blancs autour de la commune de Barsac. Comme le sauternes, le microclimat favorise le développement du botrytis. Souvent caché par la région voisine, Barsac offre des liquoreux d’exception, souvent plus frais et minéraux. Le château Doisy Daëne fait partie des références les plus prisées de l’appellation.
- Cérons : fort d’un terroir parfait pour la culture de la vigne l’appellation produit des rouges et des blancs. Sur les 1 000 ha de vignes de l’appellation, 555 sont destinés aux blancs.
- Sainte-Croix-Du-Mont : on y produit des vins liquoreux moins racés et plus abordables que ceux des appellations voisines, mais les 700 ha qui composent ce lieu offrent de beaux vins moelleux.
- Loupiac : cette appellation qui possède beaucoup de ressemblance avec la précédente, délivre des vins liquoreux à la grande réputation. Ce sont environ 400 hectares le long de la Garonne.
- Premières-Côtes-De-Bordeaux : située en Entre-Deux-Mers, région dans laquelle on ne produit que du blanc, les Premières-Côtes-De-Bordeaux produit des vins blancs moelleux avec un minimum de sucre résiduel de quatre grammes par litre. 1800 hectares produisent du blanc.
- Côtes de Bordeaux Saint-Macaire : un peu plus de 600 hectares produisent des vins blancs doux. L’une des appellations bordelaises les plus au sud.
- Graves de Vayres : appellation connue pour ses rouges, mais qui produit aussi des blancs. Secs ou moelleux, les graves de vayres vous donnent le choix. C’est un espace à la frontière de Libourne.
- Entre-Deux-Mers : région la plus connue de Bordeaux pour ses vins blancs secs car la production y est importante. Ce sont environ 1500 hectares en AOC qui produisent des blancs fruités et élégants. Situé entre la Garonne et la Dordogne – d’où provient son nom – l’entre-deux-mers proposent des blancs travaillés à prix doux.
Sans oublier les appellations du Blayais et du Bourgeais.
Les cépages blancs de Bordeaux :
- Le sémillon : il représente 5 % de la vigne bordelaise. Présent principalement dans le sauternais et en entre deux mers pour la production de vin moelleux et liquoreux, il est récolté avec « pourriture noble » pour la production de vin liquoreux ou sans pour celle de vins secs. Il développe des arômes de citron, d’abricot, de figue et de miel.
- Sauvignon blanc : il occupe la même part que le sémillon, soit 5 % du vignoble bordelais. C’est le cépage d’excellence pour les vins blancs secs de la région. Avec des vins d’une belle acidité et d’une belle fraîcheur. Il offre des arômes de citron, d’amande et d’herbe coupée.
- Muscadelle : énormément utilisé dans les assemblages de vins blancs secs ou moelleux, il est rare de voir des bouteilles en contenir à 100 %. Ses arômes sont le chèvrefeuille, l’acacia ou encore l’ananas.
- Colombard : il est planté à hauteur de 1 % du vignoble bordelais et est utilisé dans les assemblages. Sa région de prédilection étant le Bourgeais et le Blayais. Il propose des arômes hespéridés et floraux.
- Merlot blanc : provient du croisement entre folle-blanche et merlot noir. Il est utilisé pour des vins assez neutres. Cela représente 0.2 % des vignes blanches de Bordeaux.
- Sauvignon gris : issu de la mutation grise du sauvignon blanc, il donne des vins puissants. Il se démarque par sa couleur rosée lorsqu’il arrive à maturité.
- Ugni blanc : davantage répandu en Cognac et Armagnac, ce cépage originaire d’Italie produit des vins équilibrés. C’est moins de 2 % des plantations du vignoble blanc bordelais.
En 2021, une météo difficile
Sans rentrer dans les détails, car un article sur Le Journal iDealwine y est dédié. La météo bordelaise en 2021 a été capricieuse. Tout commence par un hiver pluvieux avec une alternance de vagues de froid et de moment plus doux. Le printemps, quant à lui, est sec et clément mais ponctué par un gel brutal les nuits du sept et huit avril. Les pertes des vignobles sont conséquentes. De plus, le gel refait son apparition en mai, l’année s’annonce longue… Jusqu’à début juin, la pluie s’abat sur la Gironde, retardant la croissance de la vigne. À la mi-juin, rebelote ; pluie, orage et grêle… La totale. Cette humidité entraîne le développement du mildiou, champignon qui fait des ravages dans les vignes bordelaises. En août, le soleil revient et sauve le vignoble en détresse. L’arrière-saison est cependant exceptionnelle avec le développement du botrytis cinerea dit « pourriture noble », offrant des vins liquoreux magiques. À la suite des effets météorologiques désastreux, le rendement est historiquement faible s’élevant chez certains domaines à 1 à 2 hl/ha pour les vins du Sauternais.
Ce millésime se distingue comme l’un des plus compliqués de Bordeaux. Moment propice pour découvrir le savoir-faire des vignerons qui ont su rebondir et faire les bons choix. 2021 est « un millésime de vignerons », reflétant le travail de chacun pour produire des bouteilles de qualité marquées par la fraîcheur, l’élégance et l’équilibre.
Des vins blancs frais et concentrés, 2021 millésime de grands vins blancs à Bordeaux
La fraîcheur de cette année 2021 présage des vins à boire dans leur jeunesse même si le potentiel de garde reste bon. Comme dit ci-dessus cette année est un millésime « de vigneron » reflétant le travail, la patience, le savoir-faire et l’humilité de ceux qui travaillent les terres. Les choix en termes de viticulture ont entraîné des conséquences – positives ou négatives – importantes sur le résultat final du vin. C’est grâce à 2021 que l’on voit du renouveau, par obligation climatologique, des vins de Bordeaux. Ceux avec la meilleure exposition et le meilleur terroir faisant face à ces aléas ont évidemment été avantagés. C’est donc le moment de découvrir quelles sont les appellations sur lesquelles miser pour demain, sachant que ces conditions risquent, malheureusement, de devenir récurrentes dans la région bordelaise.
Par exemple, le château Haut-Brion a produit l’un de ses plus grands vins blancs en 2021. Minéral, précis et aérien, il possède une élégance magnifique. Il peut rester en cave durant une quinzaine d’années sans problème.
Le blanc du château Smith Haut Lafitte 2021 en a aussi fait rougir plus d’un. Un vin concentré aromatiquement avec un équilibre et une acidité magnifique. Un vin incroyable.
Et pour la petite anecdote, sachez que Victor, chef de projet trade marketing et chargé d’évènementiel chez nous, sublimera son mariage cet été avec un château Suduiraut 2021. Pour vous dire que c’est un bon millésime ! Ce liquoreux riche en fruité est un classique de Sauternes.
