Il fabriquait dans l’Aisne du faux champagne à partir de vins d’Espagne et d’Ardèche, d’arômes et de gaz carbonique : un vigneron attend son jugement mardi par le tribunal correctionnel de Reims. Le délibéré devrait être connu après 14h. En juin, le parquet avait requis quatre ans de prison, dont un ferme, et 100.000 euros […]

Denis Crespo, directeur de la cave, nous retrace l’épopée de l’une des grandes caves coopératives du Rhône méridional qui a failli disparaître il y a dix ans et dont il s’est lancé dans le sauvetage. Un pari audacieux et un peu fou, en passe d’être réussi. L’histoire de la cave n’a pas toujours été un […]

En ce mois de septembre, la chaîne de cavistes frappe fort avec une double actualité : son grand retour dans le système des foires aux vins, dont elle était absente depuis une dizaine d’années, et l’ouverture de sa centrale d’achats aux cavistes indépendants, en forme de soutien à la profession dans son ensemble. Fondée en 1978, […]

Cette préparation bien française a ses adorateurs et même son concours national. Les trois cheffes roannaises du restaurant Gric l’ont emporté en 2024. L’œuf doit être de qualité mais pas trop gros pour ne pas être dominé par la mayonnaise. Selon qu’on utilise huile d’olive ou huile neutre pour cette dernière, voire une pointe de curry, […]

En 2023, un règlement européen avait rendu la coiffe sur les vins effervescents facultative. En réaction, le Comité Champagne a entamé une procédure pour ajouter la coiffe au cahier des charges de l’appellation afin de préserver cet emblème. S’en est suivi une controverse écologique, les défenseurs de l’environnement reprochant à cet ornement son manque de […]

L’incendie ayant ravagé début août les Corbières a laissé un goût de fumée sur une partie de ce vignoble de l’Aude, un phénomène d’une ampleur jamais constatée en France, selon l’expert et œnologue Matthieu Dubernet. “Chaque jour, des dizaines et des dizaines d’échantillons sont analysés. La problématique des vignes impactées par le goût de fumée […]