Le négociant à Cognac et ses partenaires publics et privés financent des recherches universitaires prometteuses. Il accueillait cette semaine en Charente les meilleurs spécialistes de la question. C’est une maladie incurable ou presque, causée par des champignons parasites. L’esca ronge les ceps. Il est sournois. D’abord invisible, il nécrose les troncs. Lorsque les feuilles et […]

A l’occasion de Découvertes en Vallée du Rhône, les appellations du Rhône septentrional ont demandé à Edmond Gasser, chef sommelier de la Maison Pic, de commenter le millésime 2024 par appellation à partir d’un vin sélectionné à l’aveugle et proposé anonymement à la dégustation. Un exercice intéressant pour illustrer la qualité et la diversité du […]

Une certification bio du domaine, de nouveaux habillages plus écoresponsables, un nouveau millésime très paradoxal dans son expression lorsqu’on connaît l’historique de la campagne viticole, les actualités chez Henriot ne manquent pas en ce printemps, aussi sommes-nous allés interviewer Alice Tétienne, cheffe de caves de la Maison. Vous présentez une gamme relookée, qu’est-ce qui a […]

C’est aujourd’hui qu’on s’échange des œufs en chocolat. Et si on en profitait, pendant que les enfants sont occupés à chasser les œufs dans les jardins, pour s’essayer à des accords originaux comme avec le whisky ? Mais d’où vient cette tradition d’œuf en chocolat à Pâques ? Du fait que l’Église ayant interdit au Moyen […]

Pour l’agneau Pascal, les accords mets/vins ne manquent pas. Mais pour les chocolats, on est souvent plus démuni. Terre de Vins vous propose de tenter le ratafia, une liqueur (le terme n’est pas tout à fait idoine) qui fait son grand come-back, et qui flirte aujourd’hui avec l’univers du luxe. À en croire Teramo Alessio […]

A l’occasion de la présentation d’une toute nouvelle cuvée ayant parcouru les océans, Albéric Bichot, Président de la Maison bourguignonne Albert Bichot, a répondu à nos questions. Quelle est la genèse de cette nouvelle cuvée « Secret d’océan » ? Pourriez-vous nous la présenter ? Face aux défis posés par le dérèglement climatique, nous avons souhaité agir depuis plusieurs […]