Dans un contexte climatique heurté, le Languedoc signe un millésime 2025 prometteur dans le verre, mais serré dans les chais. Qualitativement, les premiers jus séduisent par leur fraîcheur et leur tenue. Quantitativement, la canicule et la sécheresse d’août ont raboté les rendements, avec des baisses marquées selon les secteurs. Comme ailleurs en France, le Languedoc […]

Longtemps bue en digestif, la liqueur de menthe retrouve ces dernières années une nouvelle jeunesse avec la recrudescence de liquoristes travaillant des matières premières plus naturelles et surfant sur le succès des cocktails. Exemple en quatre flacons. La liqueur de menthe connaît son heure de gloire à partir du XIXe siècle. Elle est longtemps élaborée […]

Dans la Vallée du Rhône septentrionale, les vendanges 2025 resteront comme celles d’un millésime à la fois précoce, contrasté et porteur d’espoirs qualitatifs remarquables, malgré une chute de rendements historique dans certaines appellations.  Le vignoble, soumis à un été alternant conditions favorables et épisodes de chaleur intense, a démontré une résilience exemplaire. Pour Philippe Pellaton, […]

Après plus de dix ans de transformation, le château Plaint Point entame une nouvelle page avec un vignoble repensé, des bâtiments signés Olivier Chadebost et une offre œnotouristique qui s’installe durablement dans le paysage bordelais. Nichée sur les hauteurs de Fronsac, la propriété de Plain Point surplombe la Dordogne et s’étend sur un plateau calcaire […]

Avec désormais six cuvées de chablis en bio dont trois premiers crus et un grand cru, un irancy et un vézelay, la maison Simonnet-Febvre maintient le cap du bio qui devrait s’étendre aux collines de l’Auxois d’ici trois ans. Les vignes en propriété seront certifiées en 2026. Simonnet-Febvre a engagé une conversion biologique structurée et […]

Sur son site historique d’Aÿ-Champagne, Ayala confirme son engagement environnemental, poursuivant le virage stratégique amorcé voilà un peu plus d’une décennie. La Maison vise désormais le bilan carbone quasiment neutre. Si l’identité Ayala s’affirme autour du chardonnay, de la micro-vinification (soixante-dix crus vinifiés séparément) et d’un savoir-faire artisanal transmis depuis plus de cent soixante ans, […]